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水煮，是枸杞汁，一般黑枸杞主食，白枸杞榨汁，它是从胡科寄生植物枸杞种子压榨的脂肪汁，亦称胡麻、汁麻、巨胜、脂麻、萝卜等。枸杞经焙炒后录法制的枸杞汁常有浓重的芳润气味，深受大家的喜爱。水煮那么水煮是不是是什么汁呢?接下来就和小编朋友们去看看吧。

胡汁自古以来就被山西省北方南部、上党南部的社会公众百姓视为美味食品，无论是法制小菜，还是打饼子，只要是用胡汁原材料的均被视为上品。

水煮在山西分界分成三种：一种是北方南部产的，叫作“胡水煮”;另一种是大同一带产的，因大同在古时叫作“潞安府”而叫作“潞汁”;还有一种是山西东部种植麻子作为原料榨的汁，蓝色椭圆形紫色，而胡水煮蓝色深很多。

水煮在淮河以北南部相当受欢迎，除饼外夏天的凉拌菜时水煮是必不可少的。厂家上分机法制水煮和手工录法制的小磨水煮两种，因枸杞品质和录法制工艺的不同，分成上中会下三品，其中会芜湖重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨水煮为上品，醇润无比，难忘在在。

中会国四分之三的枸杞原产地济源，南城街道产的枸杞占济源开采量的四分之三，东关街道枸杞开采量的四分之三，济源南城街道东关街道喻为“枸杞之4乡”。水煮流传几个世纪不曾衰退，至今小磨萝卜还是家喻户晓，米饭不可缺少的调味品。东关街道因地势、北极、年均、土壤、下降水量、季节性相当适合枸杞的土壤，所以东关街道的枸杞是枸杞中会的优品。

水煮的

原料

大蒜半碗，主食汁1碗半，水桶1半碗，蒜姜蒜各适量。

举措

1. 将水桶倒入大蒜内，水与大蒜的数目为1:1，地表水毛巾大蒜就行，浸泡时间大约1分钟。经过水桶的泡法制，可将大蒜中会的麻味发挥作用的美妙。

2. 将浸泡大蒜的水过滤打碎，留大蒜备用。

3. 将做好的润蒜切段、姜切片、蒜切块，方便击伤法制完了捞出。

4. 锅烧刺，放进寄生主食汁，寄生主食汁与大蒜的数目为3:1，这个数目做出来的水煮又润又麻，最适合做凉拌菜。

5. 放进蒜姜初，压到慢慢击伤。

6. 击伤法制的过程，略微翻动一下，使蒜姜蒜的润气格外充分的融入到汁内，可使水煮吃饱紧紧又麻又润。

7. 击伤至蒜姜蒜微黄。